简介：论述题： 1. 多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？ 答：摄入多糖（主要是淀粉）的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。烹调中，淀粉在干热情况下会部分分解而产生糊精，糊精比淀粉容易消化，... .模拟试题
简介：一、填空题（每空 1 分，共 15 分） 1. 鱼的脂肪含有大量的 ________ ，可以将动脉粥样硬化斑点上的 _______ 移走，从而起到预防心血管疾病的作用。 2 .凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为 ___... .模拟试题
简介：一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分，共 25 分） 1. 蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降（ ）A. 丝氨酸 B. 酪氨酸 C. 天冬氨酸... .模拟试题
简介： 一、请用简明、准确的语句对下列名词做出解释（每题2分，共10分） 1、营养缺乏病 2、食品腐败变质 3、卤汁走红 4、断奶期 5、食物热效应 二、请在空格内填写正确答案（每空0.5分，共5分） 1、铁、碘... .模拟试题
简介： 三、判断正确或错误（每题1分，共20分） 1、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。 2、婴儿生长迅速，蛋白质的量按每单位体重计算大于成人，而且需要更多的优质蛋白质。 3、发酵性盐渍品的特... .模拟试题
简介： 四、多项选择题（每题2分，共40分） 1、婴幼儿缺锌的症状主要有（ ）、 A、生长发育缓慢 B、味觉减退、食欲不振 C、鸡胸 D、免疫功能低下 2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是（ ） A、维生素A ... .模拟试题
简介： 1、在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦，家长主诉：患儿近段时间... .模拟试题
简介：2、有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？答案：诊断：吃皮蛋造成的铅... .模拟试题
简介： 3、这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？ 早餐：稀饭、馒头、泡菜 午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭 晚餐：... .模拟试题
简介： 1. 简要写出我国居民膳食指南的主要内容： （1）食物多样，谷类为主； （2）多吃蔬菜、水果和薯类； （3）常吃奶类、豆类及其制品； （4）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； （5）食量与体力活... .模拟试题
简介： 一、单项选择题：共100分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案） 1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 （A）被消化吸收程度 （B）蛋白... .模拟试题
简介： 32、我国于1983年停止生产、1984年停止使用（ ）等农药。 （A）六六六和DDT （B）有机磷 （C）拟除虫菊酯 （D）氨基甲酸酯类 33、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（ ）。 （A）20%、8... .模拟试题
简介： 58、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。 （A）低 （B）高 （C）一样 （D）妊娠早期高，妊娠晚期低。 59、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。 ... .模拟试题
简介： 84、以下（ ）是属于食物中毒。 （A）吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 （B）含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 （C）吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 （D）吃含镉食品引起的慢性肝癌 85.食物中毒人与人（ ）引... .模拟试题
简介： 第一部分 选择题 （共40分） 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。 1.在以下食物中饱和脂... .模拟试题
