第一章 营养缺乏概述
第二章 蛋白质—能量不良
第三章 维生素缺乏症
第四章 矿物质缺乏
第五章 营养素过量与中毒
一、名词解释
1.营养缺乏病
2.蛋白质－能量营养不良
3.维生素A缺乏病
4.坏血病
5.克山病
二、填空题
1.营养缺乏病的病因有（ ）和（ ） 两种。
2.通过检查血尿中各种营养素的浓度及免疫功能，可判定（ ）。
3.（ ）缺乏引起角膜炎周围的结膜下血管充血、眼的外侧角发湿发红，怕光，烟雾和尘埃。
4.口角炎是（ ）缺乏的症状，同时还有舌乳头肥大。
5.毕脱斑具特征性，对（ ）缺乏的判断有参考意义。
6.成人阶段的维生素D缺乏则形成（ ）。
7.人体皮肤中的脱氢胆固醇经日光中的紫外线照射后可转化为（ ）。
8.癞皮病是由（ ）和（ ）联合缺乏导致的营养缺乏性疾病。
9.青少年和成人可用体质指数BMI来评价。BMI＜（ ）为营养不良，BMI＜（ ）为中度营养不良，BMI＜（ ）为重度营养不良。
10. PEM作为年龄别体重指标，Ⅰ级为理想体重的（ %～ %），Ⅱ级为（ %～ %），Ⅲ级为（%～ %）。
三、判断题
1.营养缺乏的病因有间发性和继发性两种。（ ）
2.营养缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。（ ）
3.体内维生素E不足，可使维生素A的吸收升高。（ ）
4.如果给营养缺乏的病人补充高蛋白膳食而没有同时给予维生素A的补充，可导致维生素A的缺乏。（ ）
5.在妊娠、晡乳、寒冷、体力劳动、精神紧张等情况下，机体维生素B12需要量增加。（ ）
6.维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。（ ）
7.在负氮平衡、饥饿和应激状态下，维生素B2排除量可减少。（ ）
8.谷类中的植酸盐、草酸盐、茶和咖啡中的酚类化合物，以及摄入过多的膳食纤维均会提高非血红蛋白铁的吸收。
9.膳食中的植酸、钙、铁、膳食纤维均会降低锌的吸收。（ ）
10.锌中的中毒量为0.2g～0.4g，一次摄入8mg～10mg以上的锌盐即可引起急性中毒。（ ）
四、单项选择题
1.（ ）缺乏时常有毕脱斑，为角膜外侧的结膜上出现的白色或淡黄色小约1mm直径。
A.VitC B.Vit.D C.VitB1 D.Vit.A
2.加强粮食加工的指导是预防（ ）缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨过细导致硫胺素的耗损。
A.Vit.A B.Vit B1 C.Vit.D D.VitC
3.（ ）的缺乏是引起单纯性甲性肿的主要原因，又称“地方性甲状腺肿”。 A.磷 B.钾 C.碘 D.钙
4.地方性克汀病主要病因是胚胎期（ ）缺乏所致，妊娠时母体甲状腺功能减退是该病等发病率的一种危险指标。
A. 碘 B.镁 C.锌 D.钙
5.患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A. 碘 B.镁 C.锌 D.钙
6.成人常因（ ）缺乏而造成骨质疏松、骨脆性增大，脊柱压缩、易碎、变形，易发生压迫性骨折及疼痛。
A. 钙 B.钾 C.磷 D. 锌
7.（ ）是一种良好的抗氧化剂，可预防硒中毒。
A. Vit.A B.Vit.D C.Vit.E D. Vit.C
8.（ ）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E.
A.赖氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸
9.（ ）病人表现为头发脱落，甚至眉毛、胡须、阴毛等都会脱落；指甲变形、凹陷，最后脱落；还有皮疹、皮痒等症状。
A.氟中毒 B.碘中毒 C.硒中毒 D.锌中毒
10.佝偻病儿一般发育不良，神情呆滞，条件反射建立缓慢且不巩固，主要原因是（ ）缺乏。
A. Vit.A B.Vit.D C.锌 D.钙
五、多项选择题
1.氟的慢性中毒主要发生于高氟地区，称为地方性氟病。该病的主要发病原因有（ ）。
A.饮用高氟水 B.燃煤污染 C.食用高氟食品 D.工业三废污染
2.蛋白质-能量营养不良主要有（ ）几种临床类型。
A.水肿型营养不良 B.干瘦型营养不良
C.混合型营养不良 D.消渴型营养不良
3.维生素D缺乏病有（ ）几种临床类型。
A.脚气病 B红眼病 C.佝偻病 D.骨软化病
4.维生素B2缺乏病的主要症状是（ ）四种。
A.舌炎 B.唇炎 C.脂溢性皮炎 D.阴囊炎
5.维生素B6缺乏病的主要症状是（ ）四种。
A.摄入量不足 B需要量增加 C.胃肠吸收减少 D.药物因素。
6.地方性氟中毒的临床表现为：（ ）三种类型。
A.氟斑牙 B.氟骨症 C.神经系统表现 D.软骨症
7.维生素C缺乏症的临床表现为（ ）等。
A.一般症状 B.出血症状 C.贫血 D.骨骼症状
8.碘缺乏病临床表现为（ ）两种。
A.地方性甲状腺肿大 B.地方性克汀病 C.地方性克山病 D.地方性碱性病
9.锌缺乏病发病原因为（ ）两种。
A.原发性 B.继发性 C.间发性 D.间歇性
六、间答题
1.锌缺乏病有那些临床表现？
2.试说营养缺乏有那些原因？
七、论述题
1.试述蛋白质——能量营养不良的治疗和预防方法？
